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Home Recetas Empanada de Tomate, Parmesano y Huevo duro.

Empanada de Tomate, Parmesano y Huevo duro.

Ingredientes
2 tomates, 500 grms de queso parmesano, 500 grms de queso mozzarella, 1 lata de aceitunas verdes, 3 huevos duros, comino y pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación
Cortar los 2 tomates en cubos de 1 cm2, al igual que el queso parmesano y el queso mozzarella (a no ser que tengas una combinación de varios quesos en finas tiras, tipo rayado, que de ser así, se deben arman pequeñas bolitas del tamaño del hueco de la mano, aproximadamente 18 bolitas). Picar las aceitunas verdes y cortar cada huevo duro en 6 gajos, condimentar con comino, pimentón dulce, sal y pimienta.

Calculo una docena y media que salen de estas proporciones. Comen entre 4 y 5 personas. Excelente merienda para los chicos a media mañana o cuando salen del cole.

Rellenar las empanadas con 40 grms de esta preparación + 1 gajo de huevo duro. Cerrarlas y a freír, hornear o torrar.

Gracias Silvina P. por tu Greceta de la semana!

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