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Empanada de Tomate, Parmesano y Huevo duro.

Ingredientes
2 tomates, 500 grms de queso parmesano, 500 grms de queso mozzarella, 1 lata de aceitunas verdes, 3 huevos duros, comino y pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación
Cortar los 2 tomates en cubos de 1 cm2, al igual que el queso parmesano y el queso mozzarella (a no ser que tengas una combinación de varios quesos en finas tiras, tipo rayado, que de ser así, se deben arman pequeñas bolitas del tamaño del hueco de la mano, aproximadamente 18 bolitas). Picar las aceitunas verdes y cortar cada huevo duro en 6 gajos, condimentar con comino, pimentón dulce, sal y pimienta.

Calculo una docena y media que salen de estas proporciones. Comen entre 4 y 5 personas. Excelente merienda para los chicos a media mañana o cuando salen del cole.

Rellenar las empanadas con 40 grms de esta preparación + 1 gajo de huevo duro. Cerrarlas y a freír, hornear o torrar.

Gracias Silvina P. por tu Greceta de la semana!

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Empanada de Ropa Vieja

Ingredientes
3 carrilleras de vaca, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 rojo, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y perejil.

Preparación
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y de 1.5 cm de largo. Picamos el ajo y el perejil bien chiquitito. Doramos los ingredientes en el aceite de oliva. Cuando estén tiernos los pimientos y transparente la cebolla, doramos la carne unos minutos.

También se puede hacer con carne de cerdo. 

Una vez que dejamos enfriar el relleno, armamos las empanadas. Las cerramos con un tenedor. Se puede humedecer el borde de la masa para que pegue mejor.
Si las hornean, las pueden pintar con un poquito de yema de huevo y leche para darles brillo.

Gracias Carlos A. por tu G receta!

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Empanada de Naranja

Ingredientes
2 naranjas grandes y maduras. Un vasito de licor de melón. Medio vaso de azúcar. Canela.

Preparación
Hervir durante 10 minutos las naranjas. Cortarlas en cubos de 1 cm2. En una sartén colocar el licor y esperar unos minutos que evapore el alcohol, agregar el azúcar y las naranjas. Caramelizar y por último, el toque de canela. No pasarse con la canela que amarga el sabor del relleno.

Calcular 40 gramos de relleno por empanada. Aproximadamente 600 gramos para una docena y comen 3/ 4 personas adultas.

Con la cáscara de la naranja se pueden hacer unos chuches naturales deliciosos. Se cortan en tiritas y se caramelizan con azúcar y canela. también les puedes agregar coco rayado. Tus niños encantados!

Gracias Nora F. por tu Greceta!

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Panades, Empanadas Mallorquinas

Las empanadas mallorquinas (Islas Baleares), aunque se comen todo el año, son tradicionales en Semana Santa y aunque podemos emplear carne de cordero, cerdo, ternera, las que suelen hacerse por estas fechas son de cordero. Suelen elaborarse de carne sola y de carne con guisantes, que quedan algo más jugosas y lo que no puede faltar nunca son unos trocitos de sobrasada que les otorgan su carácter peculiar.

Ingredientes para la masa:

  • 1 litro de agua.
  • 3/4 de litro de aceite.
  • 700 gr. de manteca de cerdo.
  • Harina la que admita.
  • (Salen unas 60 empanadas)
  • Para el relleno:
  • 4 kg. De carne.
  • Un kilo de guisantes.
  • Una cebolla.
  • Dos manojos de sofrito
  • Sobrasada.
  • Pimentón.
  • Aceite y sal.


Preparación:
En una greixonera ó cazuela de barro grande pondremos la carne, los sofritos, la cebolla, todo cortado pequeño y los guisantes, aliñaremos con aceite, pimentón y sal a nuestro gusto (podemos freír una poco para saber como esta), mezclamos y una vez listo reservamos.

Derretimos la manteca en un cazo y mezclamos todos los ingredientes de la masa en un barreño, menos la harina, la cual añadiremos poco a poco mientras mezclamos y amasamos.

Cuando este casi lista ( que será cuando veamos que no se pega a las paredes del barreño), ponemos encima de la mesa y amasamos hasta que este tersa, no se pegue nada a los dedos y tenga consistencia.

Hacemos bolas con la masa, cortamos cuadrados de papel para trabajar bien y ponemos la bola de masa encima, metemos el dedo gordo en medio de la bola vamos aplastando el fondo y con los dedos vamos chafando el borde y haciendo el cuenco, (espero pueda verse bien en la foto), llenamos los cuencos de masa con la carne aliñada, ponemos un pellizco de sobrasada encima y pasamos a tapar las empanadas, hacemos una bola más pequeña de pasta, aplastamos lo más fina posible y ponemos encima de la empanada rellena, juntando los bordes de ambas partes y siempre estirando la pared hacia arriba, para que queden bien pegadas las dos partes, daremos un pellizco cada dedo y las pondremos en una placa para horno.

Calentamos el horno fuerte y cuando metamos las empanadas, lo bajamos a 170 grados para que se hagan poco a poco y bien por dentro.

Cuando estén doradas estarán listas, quitamos el papel y las ponemos en una bandeja.

Buen provecho.

Consejitos:
Si queremos hacer menos empanadas, solo tenemos que rebajar los ingredientes por igual.
Si queremos hacer varios rellenos ó unas con carne y otras con carne y guisantes, para distinguirlas podemos poner un guisante encima de estas, así sabremos una vez horneadas cual es cada una.
Si queremos tener siempre empanadas recién hechas en casa, hacemos bastantes el día que nos de por ahí, una vez listas, horneamos las que queramos para tres ó cuatro días y el resto las congelamos, así cuando algún día queramos, cogemos unas cuantas, descongelamos y horneamos, siempre tendremos empanadas recién hechas.
Otra masa para las empanadas y por ello no menos autóctona (es como las hace una mujer de 84 años, amiga de La Doña, toda la vida elaborando en casa esta receta, nacida en Son Ferriol y aun hoy en día elaborando empanadas como el siglo pasado).

Para la masa:

  • Vaso de zumo de naranja.
  • Vaso de aceite.
  • Vaso de manteca de cerdo.
  • Harina la que admita.


Fuente: http://jose.com.sapo.pt/gastronomia%20balear/empanadas.htm

 
Jamaican Reggea Empanada

Las empanadillas jamaiquinas ha llegado con la colonización inglesa y se consideran hoy el manjar sin el cual no podría vivir un verdadero jamaiquino, principalmente de hacen de carne o de vegetales.

Ingredientes
Carnes rojas a elección según paladar + cilantro, leche de coco, quibombó, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Rendimiento para una docena de empanadas, para 3/ 4 personas: 600 grs del mix de carnes, resto a gusto.

Es una receta fácil, rápida de preparar y se puede hacer con carnes blancas. También pueden omitir la leche de coco para quien no le guste.

Preparación: sazonar con mantequilla o margarina una cebolla picada bien finita en juliana de 1.5 cm de largo. Agregar el mix de carnes y cocinar hasta que la carne esté hecha, agregar el cilantro, un toque de leche de coco. Luego la sal, una pizca de pimienta y el quibombó. Los ingredientes más picantes al final.

Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas en frío. El relleno toma consistencia y es más rico, el día siguiente de preparado, mantener en el refrigerador.
Se pueden freír (asegurarse de calentar el relleno y dorar la masa), hornear (12/13 minutos a 200º según el horno) o hacer a las brasas (15 minutos hecha la brasa).

Gracias Mariano S. por tu Greceta!

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