Llámanos: 871 942 838 | 600 884 058|Contacta
  • Skype
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
Home Blog

Proyecto de Gooding Empresarial: DOÑA GRETA Empanadateca

 

Proyecto de Gooding Empresarial: DOÑA GRETA Empanadateca

El concepto de Gooding Empresarial surge de la oportunidad de crear un sistema de expansión de una marca, negocio o empresa con gran potencial comercial, basado en constituir un madrinazgo empresarial para personas o emprendedoras y emprendedores en riesgo de exclusión social, víctimas de violencia de género y personas con movilidad reducida.

El término Gooding implica una fusión entre el tradicional sistema de franquicias, conservador y predeterminado, y un sistema de carácter asociativo solidario como podría ser una cooperativa o una fundación. Se trata de una estrategia de rescate de empresas que poseen potencial de expansión pero dada la problemática socioeconómica actual se ven obligadas reducir personal o incluso a cerrar sus puertas y que encuentran en esta estrategia, la vía de supervivencia en red en 3D y bajo la esencia de un “give is gain”, en la cual se alcanzan los objetivos tanto del emprendedor como de la empresa que amadrina el emprendimiento.

Es una acción mixta de cooperación social para el desarrollo local, donde una empresa aporta sus recursos y pone en marcha su estructura para ofrecer fuentes de autoempleo, reinserción laboral o integración social. No hay nada que perder y está todo por hacer.

En esta oportunidad, Doña Greta Empanadas ofrece su estructura corporativa a dichas personas para facilitar una oportunidad de autoempleo. Doña Greta se compromete a enseñarles a fabricar, comercializar y distribuir su producto, otorgando una zona de exclusividad -por barrio o municipio- a cada grupo constituido por 3 integrantes que desempeñen sus funciones 8 horas diarias, de lunes a domingos, siendo flexibles los horarios y autogestionables entre los miembros de cada equipo para su conciliación familiar.

Dichos grupos deben escoger un local que puede o no estar subvencionado por el gobierno local, provincial o nacional con salida de humos o bien colocar un extractor si no cuenta este recinto con él, de alto tránsito vehicular o peatonal. Se les formará para que lleven adelante la gestión de su propio emprendimiento. Se les entregará el know how de la empresa por escrito, los manuales de procedimientos y se les ofrecerá un servicio de asesoramiento continuo y la gestión off y on line de la marca.

Estos grupos son autónomos e independientes, asumen el riesgo del emprendimiento al igual que en sistema de franquicia tradicional y se sustentan de sus materias primas, elementos de packging, impresión de folletos, decoración, administración y pago de impuestos.

El coste de puesta en marcha de la acción por grupo es de €3000, los cuales sirven para cubrir costes de apertura, tramitación, redacción de manuales de trabajo, formación y honorarios legales. Dicha suma se abona por única vez, en su totalidad y al inicio del proyecto.

El equipo puede integrarse de 1 a 3 miembros y si el emprendimiento crece, la contratación y formación de personal extra corre a cuenta y cargo del o los miembros de dicho equipo de trabajo.

Por otro lado, se pagan €450 al mes y por grupo, para solventar gastos de asesoramiento continuo, representación de la imagen corporativa, actualizaciones informáticas, acciones on line en redes sociales y eventos off line.

No existen comisiones, ni compra de productos a la central. Cada grupo elabora las empanadas que deberá comercializar al día. El ingreso que sume cada célula es para cada una de ellas. A la empresa sólo se le paga este monto mensual fijo para la gestión social on y off line de la imagen corporativa.

Si surgen gastos extraordinarios de índole comercial se dividirán a partes iguales entre los miembros de los equipos y la central.

Los miembros pueden diversificar su actividad comercial dentro de la red, en otras áreas o en otras tareas en las cuales se destaquen sus fortalezas o tengan los recursos para ello y que coadyuvan a alcanzar los objetivos de la red. Si, además de pertenecer a una célula, existen miembros que se caracterizan por ser reposteros/ as, cocineros/ as gourmets, cocineros/ as vegetarianos, especialistas en vinos, batidos o bebidas energéticas naturales, o se animan a diseñar ropa, sombreros, tocados, diseños gráficos de cualquier índole, bijouterie, gafas, perfumes o desean encargarse especialmente de los caterings, o de la presencia en ferias y mercadillos, mientras se encuentren inspirados por la imagen corporativa, pueden volcar sus conocimientos y esfuerzo en la marca perfectamente, mediante un proyecto deliberado y planificado, aprobado por la empresa.

Los ingresos de las acciones antedichas se dividirán en tres partes, una financiará cada desarrollo de producto y el resto de lo recaudado se dividirá en dos partes iguales, una para la persona o la célula que emprenda la acción y la otra para la marca.

El convenio normalmente tiene 5 años de duración renovable año a año excepto que alguna de las partes justifica la salida de la célula. En caso de querer salir de la red, deberá indemnizar a la central con la parte proporcional a los meses que faltan para cumplimentar estos 5 años.

En caso de que la persona o el equipo de una célula decida traspasar el emprendimiento, Doña Greta recibirá el 20% del monto del traspaso y se vuelve a comenzar con el nuevo equipo como en la etapa de inicio.

Mediante el Gooding Empresarial se logra que por ejemplo en euros (proporcional en otra moneda), de un grupo de 3 personas, cada una invierta €1000 en la apertura de un emprendimiento y €150 al mes destinados a la gestión social de presencia corporativa y posicionamiento de marca. Además deberá de tener su cuadro de inversión inicial y de gastos como todas las empresas. Esta suma es fácilmente recuperable, si los miembros del equipo se comprometen en forma consciente y responsable a vender las correspondientes docenas de empanadas al día para lograr un sueldo digno para cada uno, habiendo pagado los gastos mensuales.

También se firma un escrito que obliga a la confidencialidad del know how. Las recetas no son transferibles a terceros, sólo a los miembros de las células de la empresa, ni a sus predecesores ni a sus descendientes hasta la tercera generación. De no cumplir esta formalidad se procederá a una sanción civil y penal.

Estas condiciones son sólo para personas con el perfil mencionado anteriormente, que de recibir una subvención pueden devolver el dinero rápidamente para que otra persona pueda montar otra célula.

Flexibles y abiertos al cambio, esperamos una grata convocatoria y la evacuación de sus inquietudes.

Somos conscientes de que es un nuevo paradigma empresarial, pero creemos en él.

Muchas gracias.-

 

Guadalupe Campos

Fijo 871 94 28 38 - Móvil 627 08 11 10

e-mail Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

www.donyagreta.com

 

 

 

 

 
Pablito Martín en Doña Greta

Chef y periodista, vegetariano y escritor, Pablito Martín, la nueva estrella que brilla en el mundo de la cocina vegetariana, de la nutrición biológica y la alimentación viva, viene desde Argentina de la mano de Cimeb, Centro Integral de Medicina Biológica, y de Ceremed, Centro de Rehabilitaciones Médicas, a Doña Greta a elaborar sus más exquisitas recetas y enseñarnos una sólida base en lo último sobre el ABC de los super alimentos. Si estás pensando en cambiar tu dieta, o sanearla, no sabes por dónde y cómo empezar o bien deseas aprender lo último en alimentación consciente…Te lo vas a perder?

Leer más...
 
Doña Greta apuesta por una nutrición responsable y de calidad

Rompiendo mitos…Sabemos que una nutrición responsable genera felicidad, bienestar físico y emocional…pero muchas veces no conocemos cómo comer bien, cómo combinar los nutrientes, escogemos la primera dieta que nos llega a las manos como si fuera milagrosa, leemos varios libros creyendo que es la solución ideal y nos quedamos con la típica frase: “El lunes empiezo la dieta.” Y nada, como no es la dieta que nuestro organismo tolera, sufrimos como condenados haciendo esfuerzos sobrehumanos para mantener nuestra palabra. Lo cierto es que cada organismo en forma personalizada tolera según que alimentos. Las dietas no se pueden generalizar.

Leer más...
 
8/12/12 Empanadas & Champagne: Nuevos sabores Deluxe 2013 en Doña Greta

Esta vez les escribo para invitarlos a probar nuestros nuevos sabores de empanadas argentinas con toques internacionales, sabor mallorquín y una copa de champagne en Doña Greta.

Nuestros nuevos sabores que iremos alternando próximamente en nuestra carta son:

  • Porc Negre
  • Sepia
  • Pollo al Curry
  • Berenjena y Cordero
  • Cabrito/ Sobrasada/Bacon
  • Confit de Pato
  • Dátiles/ Bacon/Queso Muzzarella

Los esperamos el viernes 8 de febrero a partir de las 19 hs en Avda. Joan Miró 284 Cala Mayor.

Por favor, rogamos confirmar su asistencia y cantidad de acompañantes con los que vendrán.

Los esperamos con mucho afecto. Son los privilegiados que degustarán los nuevos sabores.

Gracias por vuestra deliciosa compañía.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

¡Confirma tu asistencia!
Nombre y Apellidos *
Please type your full name.
Teléfono *
Invalid Input
E-mail *
Invalid email address.
  

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 
I Semana Gastronómica Argentina en la Isla de Mallorca

La Ruta Gaucha bautiza a la I Semana Gastronómica Argentina en la Isla de Mallorca, la cual tendrá lugar a lo largo y a lo ancho del territorio insular, del 22 al 27 de mayo próximo en más de 30 establecimientos, de 11.30 a 16 y de 19 a 23.30 hs.

Coincidente con nuestra histórica Semana de Mayo, el objetivo es promover parte de la cultura culinaria tradicional argentina, una combinación de sabores que caracterizan al crisol de razas existente en la sociedad argentina.

Los prestadores de servicios gastronómicos presentes en la Isla se han aglutinado en esta oportunidad para ofrecer un espectáculo culinario internacional, degustando los platos y menúes con aromas argentinos más deliciosos para tu paladar, sabores inolvidables, tradicionales y gourmet, para tus cinco sentidos.

Se trata de la I Muestra de Cocina Argentina realizada en el territorio insular y una de las primeras en España de esta índole, donde los diferentes establecimientos, restaurantes y tiendas elaboran un plato, un menú o una oferta de productos argentinos, reflejando nuestros tradicionales manjares e invitando a la población residente y turistas a degustarlos sin límites y con un precio asequible para toda la familia.

La intención es crear una sólida base de trabajo mancomunado y repetir esta experiencia una vez al año, con la creación de una Comisión Gastronómica Argentina, integrada por los prestadores de servicios gastronómicos argentinos en la Isla y que promueva las tendencias gastronómicas argentinas de cara a su difusión y posicionamiento internacional.

Consulta el listado de participantes | Consulta el menú

Sigue el evento en Facebook

Organiza la Lic. Guadalupe Campos en colaboración con el Consulado Argentino en Islas Baleares

 
Te invitamos a la apertura de nuestro nuevo local

Con motivo de la organización y puesta en valor de la Ruta Gaucha, que bautiza a la I Semana Gastronómica Argentina en Palma de Mallorca, nuestro local abrirá sus puertas el día 22 de mayo, día en que se inaugura dicha Ruta, permaneciendo abiertos de lunes a domingos de 19.30 a 23 hs, horario que se prolongará en temporada estival.

Es nuestra intención compartir con vosotros una nueva motivación para seguir creciendo y disfrutando junto a nuestros amigos de siempre. Gracias por confiar en Doña Greta Empanadas.

Los esperamos

22 de mayo a las 19.30 hs en Avda. Joan Miró 284 Cala Mayor.

Festejaremos con una noche de EMPANADA LIBRE €8.90 x persona.

 
Ruta Gaucha en Mallorca

La Ruta Gaucha bautiza a la próxima I Semana Gastronómica Argentina en la isla de Mallorca, la cual tendrá lugar a lo largo y a lo ancho del territorio insular. 

Coincidente con nuestra histórica Semana de Mayo, el objetivo es promover parte de la cultura culinaria tradicional argentina, una combinación de sabores que caracterizan al crisol de razas existente en la sociedad argentina.

Los prestadores de servicios gastronómicos presentes en la isla se han aglutinado en esta oportunidad para ofrecer un espectáculo culinario internacional, degustando los mini platos y menúes con aromas argentinos más deliciosos para tu paladar, sabores inolvidables, tradicionales y gourmet para tus cinco sentidos.

Fechas y horarios
La Ruta Gaucha se realizará del 22 al 27 de mayo de 11.30 a 16 horas y de 19.30 a 23.30 horas, en los establecimientos adheridos al programa de participación en la Isla de Mallorca.

Sigue el evento en Facebook

Organiza la Lic. Guadalupe Campos en colaboración con el Consulado Argentino en Islas Baleares

 
Breve Reseña Histórica

Después del asado, la empanada constituye un plato típico argentino que data de algunos siglos antes de Cristo y que proviene de la antigua Persia. Desde allí viajó hasta el pueblo árabe quienes fueron introduciendo las empanadas en la sociedad española, durante la ocupación de los moros. Con la colonización latinoamericana, la empanada cruzó el Atlántico y se hicieron conocidas en todo el continente, diferenciándose por la cocción, la textura y los rellenos según las tradiciones y productos de cada región.


Después del asado, la empanada constituye un plato típico argentino que data de algunos siglos antes de Cristo y que proviene de la antigua Persia. Desde allí viajó hasta el pueblo árabe quienes fueron introduciendo las empanadas en la sociedad española, durante la ocupación de los moros. Con la colonización latinoamericana, la empanada cruzó el Atlántico y se hicieron conocidas en todo el continente, diferenciándose por la cocción, la textura y los rellenos según las tradiciones y productos de cada región.

Sabemos que las empanadas son originarias del Mundo Árabe y que llagaron a España en las alforjas de los invasores moros. Tarig, precisamente quien diera su nombre a Gibraltar, las llevó junto a los almíbares, los hojaldres, los alfajores, las almohadas y las álgebras.

Los árabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles" muy similares a las empanadas que conocemos en la actualidad, se llamaban "esfiha" y "fatay". En Doña Greta los preparamos bajo pedido.

¿Pero de dónde proviene el nombre empanada? El concepto es netamente español. En sus comienzos, según cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre una masa de pan con levadura, ésta era envuelta y cocida. De ahí que rescata el nombre de empanada.

Recuperada Granada durante la “Reconquista” española, la empanada se nacionalizó y conoció versiones hispánicas muy similares a las argentinas, sólo que más pequeñas, llamadas “empanadillas”. Y a partir de 1492, este exquisito alimento cruzó el océano hasta llegar a tierras americanas.

La empanada se encuentra en diferentes países de Latinoamérica y presenta distintas variantes: es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro, o frita, con más o menos condimentos, con aceitunas o con pasas de uva y con distintos “repulgues”, que son las marquitas que se le hacen a la masa para identificar a cada sabor.

En cada región argentina se detectan de todo tipo. Originalmente se asentaron en la región andina y desde ahí fueron difundiéndose y modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.

Por ejemplo, en La Rioja, la empanada lleva, además de carne, cebolla de verdeo y papas. En Tucumán se le agregan aceitunas y pasas de uva, la carne se corta a cuchillo y se cocina en agua bien caliente o caldo. En Mendoza y San Juan, el secreto está en la combinación por partes iguales de carne y cebolla. En Córdoba se pintan con huevo y azúcar dándole un toque delicioso, mientras que las empanadas en Salta se reconocen por ser muy jugosas, muy picantes,llevan papa, huevo, verdeo, comino y pimentón. Santiago del Estero, aseguran que sus empanadas son las más jugosas de todas. En Jujuy llevan arvejas. En el Nordeste, los rellenos pueden hacerse con pescados de río e incluso, de vizcacha. En La Pampa hay infinidad de recetas; los morrones, el huevo duro y las pasas de uva están casi siempre presentes. En la Patagonia, las empanadas tuvieron un ingreso posterior. Las hay de cordero y en las zonas costeras los rellenos se hacen con marisco.

Con referencia a las empanadas norteñas, éstas se caracterizan también por estar compuestas por grasa de pella. La pella es la grasa que sostiene a los órganos internos de vacunos y porcinos. Esta es cortada en cubos, fundida, colada y utilizada para elaborar los rellenos, masas y muchas otras preparaciones típicas del norte argentino.

La cebolla de verdeo o sofrito es otro ingrediente fundamental, junto con la papa y el huevo, sin olvidarnos de las especias: comino, pimentón, pimienta y ají molido.

La cebolla común es también un elemento importante de todo relleno de empanadas, su función es otorgar humedad. A veces el relleno lleva igual o superior cantidad de cebolla que el total de carne utilizada.

Las empanadas fueron tomando un fuerte y definido perfil con el trueque de especias, juntamente con el desarrollo de la producción agrícola-ganadera de cada región.

 
Empanadas Tucumanas

Entre los degustadores de empanadas de toda la Argentina se suele reconocer a las del norte del país como las más sabrosas y en particular destaca entre ellas la Empanada Tucumana. Allí se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada, en la ciudad de Famaillá. Entre sus características más importantes, que le dan un sabor único se encuentra.


Entre los degustadores de empanadas de toda la Argentina se suele reconocer a las del norte del país como las más sabrosas y en particular destaca entre ellas la Empanada Tucumana. Allí se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada, en la ciudad de Famaillá. Entre sus características más importantes, que le dan un sabor único se encuentra:

  • Las típicas variedades son: carne, mondongo, gallina o pollo. Las de mondongo y gallina son las más originales.
  • Preferentemente deben ser cocinadas en horno de barro (a la temperatura que un papel introducido en el horno arde espontáneamente), fritas en grasa de pella en una olla de fierro, olla de hierro fundido o en su defecto, fritas con una parte de grasa en pella y aceite u horneadas en horno hogareño de gas.
  • La empanada tucumana es muy jugosa gracias a que la carne es cortada a cuchillo en trocitos de 3 mm aproximadamente, la preparación inicial del relleno no se cocina del todo, se deja enfriar (para que absorba el jugo) y se termina de cocinar junto con la masa en la cocción final.
  • Son muy jugosas llevando huevo duro para ayudar a la retención de los jugos. La verdadera, según los escritos de los primeros habitantes (españoles) llegados a la zona del Tucumán, se hace con carne de matambre, cortada a cuchillo.
  • Además de la carne o ave, lleva: cebolla de verdeo, pimentón, mucho comino y en algunos casos un chorrito de vinagre. No se le pone, ni papa, ni arvejas. Sin embargo, ésto varía incluso dentro de la misma región aceptándose en algunos casos la pasa de uva.
  • La masa no es hojaldrada. Se prepara con harina, agua, grasa en pella y sal.

Hay dos maneras de comer auténticas empanadas tucumanas, la primera, visitar Tucumán y saborear las empanadas y sus postres con los ingredientes y los secretos de las empanaderas. La segunda, es seguir paso a paso la receta sin saltarse ni olvidar ninguno de los pasos. En las zonas rurales, utilizan agua cristalina y rica en minerales de las vertientes de los cerros y los ingredientes conocidos pero cosechados en las ricas tierras de la zona.

El secreto de porqué son tan ricas, famosas y apreciadas es la habilidad y la mano de las empanaderas, tal es el caso de Doña Greta, como el método de cocción y las combinaciones de los ingredientes de cada región. Después hay algunas variantes en el tipo de carne, algunas empanaderas le agregan unas pasas de uvas secas pequeñas, otras le agregan pimentón a la masa para darle color.

Para dorarlas se utilizan en Tucumán los hornos de barro con maderas secas de la región, aquí tiene mucho que ver la habilidad de la empanadera porque hay que sacarlas a tiempo. Para freírlas se utiliza una olla de hierro fundido con grasa en pella y aceite, en fogones al aire libre. Las empanadas elaboradas de este modo son muy apreciadas.

Un menú en Tucumán típico de día domingo, de fiestas tradicionales o patrias sería; Empanadas, Locro Tucumano y Tamales de carne, Vino de Amaicha del Valle o Colalao del Valle, Queso de Tafí del Valle con Miel de Caña y/o Dulce de Naranjas Agrias en almíbar.

 
Empanadas Salteñas

Las empanadas salteñas suelen ser las más chicas en tamaño, lo que permite un mayor consumo. Llevan carne de ternera, papa hervida, cebolla de verdeo, huevos y, en muchos casos, arvejas, y con todo el relleno se forma una especie de guiso. El relleno de las empanadas salteñas tiene ese gusto picante que le aporta el pimentón diluido en un cucharón de aceite, antes de ser incorporado.

 
«InicioPrev123PróximoFin»

Página 1 de 3